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ag体育_成都普及一次性锅底日均700吨“老油”何去何从

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锅底的反复使用爬到了火锅阶段,让火锅店老板不堪重负。成都大部分火锅店底层开始涨价,平均涨幅10-50元。所谓“旧油”在质量上等同于地沟油。

成都3000多家火锅店每天生产700多吨旧油。旧油会流向哪里?化工产品,下水道,还是废油车间?成都有大量的火锅。

怎么辨别锅底是旧油还是新油?目前监管没有空缺。抛弃“老油”可能引发四川火锅业转型(数据图)。重庆杨家唐可火锅店公司董事长冉杰佳万万没有想到,他所致力的“杨家唐可”火锅品牌会以这样的方式告别成都市民。

7月26日,央视《消费主张》栏目强烈报道了老顾客重复利用剩余火锅底料,制造销售老火锅油的新闻。节目播出当晚,成都市食品监督管理局、公安、工商、质检等部门牵头对全市17家杨家塘火锅店进行了调查。

杨家唐可火锅开了很久的九家店都关门了,服务员甚至马上把剩下的锅和碗调料留在了桌子上。同时,冉杰本人也被公安机关拒绝接受调查。

因为火锅店是用来“老油”的,所以还是商业道德问题,只是违反了《食品安全法》。在第二天的节目中,《消费主张》反复透露,重庆庞马番茄火锅和重庆武鸣火锅的部分门店使用旧油。这些节目的播出,对成都乃至川渝的火锅业来说,就像是一场“强烈的地震”,震动了整个行业的池水,在光天化日之下暴露了火锅业早已失传的“公共秘密”。

一家企业的重新开业敲响了一个行业的警钟。接下来,火锅店的老板都慢了。

成都有3000多家火锅店,所以他们面临着一场新的比赛。再利用锅底,成都火锅的成本会直线下降。更重要的是,成都每天会产生700多吨的老火锅油,不仅污染环境,还会堵塞下水道,影响城市排水。回不到台面的旧油会到哪里去?近日,记者了解到,各大火锅店、油脂再利用企业、废油作坊等地纷纷接受采访,揭秘成都火锅老油的秘密。

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a“老油”时代会结束吗?四川饭店餐饮娱乐行业协会会长何涛看了央视的报道后,立即意识到问题的严重性。以前的旧油还是和地沟油、口水油、可重复使用油不一样。对于四川人来说,老油更能代表口味,煮的时间比较幸运,味道比较淡。但在这次曝光中,旧油被具体定性为泔水油,即“旧油=唾液油=泔水油”。

“这是一个根本性的变化。”何涛特别强调,老油是定性的,企业再用是反对《食品安全法》的。该法第二十八条第一款“禁止生产经营下列食品”,还包括“以非食品原料生产的食品或者添加其他可能危害人体健康的化学物质和其他物质的食品,或者以可重复使用的食品为原料生产的食品”。

7月28日下午,杨家码头、吴明、狮楼、舒九香等47家成都著名火锅店负责人赶赴四川饭店餐饮娱乐行业协会召开紧急会议。“这次是真的。”何涛心里沉思着。

“我已经感受到了问题的严重性,公司做了最坏的思考,不能因为自己的家庭而影响整个行业。”暴露的老唐可先开口了。

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“重用锅底也是一种趋势。现在是时候了。”吴明的火锅店老板表示了衷心的祝愿。经过两个多小时的“召唤病魔”会议,47家企业的CEO达成一致:严格遵守《食品安全法》的规定,并签署“承诺书”,承诺仍将其作为“老油”使用,改用回用底油。

“旧石油时代必须结束。”何涛,打地板。这次大会标志着传承了几百年的火锅“老油”时代的结束。


b火锅的油费大幅上涨。关闭的老唐可火锅开张时,五种锅底的价格都在15元左右,但招商部门的李姓负责人明确告诉记者,每个锅底的平均成本是60-80元。高成本是火锅店多年来用于“老油”的最糟糕的“说法”。但是现在,他们说不通了。

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